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。

科技方面的知识

1 、牛奶加热后为什么会有层皮

那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分 。

蛋白质一旦受热就会凝固
。煮熟的鸡蛋之所以会凝固
，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固 。

蛋白质，特别是牛奶的蛋白质 ，即便不加热
，一变质就会凝固
。蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃 ，但自 然变质而凝固的牛奶还是不吃为好
，因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌 。

2、火柴是用什么做的

火柴的杆有纸做的和木头做的两种，木质的火柴杆 ，一般是以白杨木
，核桃木等五六种木柴为原料
。 在火柴的圆头中，含有氯酸钾 ，重铬酸钾
，氧化铁，硫磺 ，松香，二氧化锰
，硫化锑等，有时也适当地掺入一些一氧化铅。 为了便于火柴燃烧 ，紧挨着火柴圆头的杆上还涂有1厘米长的石腊 。纸制火柴杆上
，这一部分看得更清楚。火柴盒的摩擦面上涂有作为发火剂的红磷，氧化锑 ，有时也涂有二氧化 锰
，硅砂等
。 在火柴盒的摩擦面上，压住火柴猛一划 ，摩擦面上的红磷最先燃烧。这 一热量使其他氧化剂在